秋天的食桌
- 1982sam
- 2022年2月27日
- 讀畢需時 3 分鐘
讓小小的餐桌充滿秋日的氛圍與美味
秋高氣爽的日子裡，總會想起韓國的旅行點滴，因此在計劃當季食桌上應該有甚麼時，熱呼呼的韓國湯品、新鮮蔬菜與肉類菜式的絕對配搭直接從腦海中浮現，加上夏天通常胃口沒那麼好，到秋天稍微多吃點肉，又多吃點當造蔬菜來平衡一下營養收也是需要的，那我們就決定以韓食為主調，來個蔬菜與肉類的MIX&MATCH小派對吧。
秋日菜單：
說到當造蔬菜，雖說現在很多都幾乎可以全年買得到，但在當季能吃到該季所出產的總感覺特別美味和合適，菜單裡的田園沙律就在基本的生菜、紫椰菜、碎蕃茄之外加入了秋天當造的秋葵、蓮藕片和南瓜件，輕輕淋上少許醬油和麻油一起食用，健康、鮮甜、爽口。
海帶湯是韓國人生日天都會出現的湯品，但除此以外，據說也非常適合秋天飲用，營養豐富的海帶能為乾燥的秋天清熱潤肺，加上鮮甜的蜆肉，這道帶有海洋味道的熱湯，配上泡菜、芽菜和菠菜，大概在未有主菜之下也能夠簡單吃完一碗白飯。
韓國人烤豬五花肉以生菜包著泡菜、青辣椒和蒜頭等一起吃一向是經典又誘人的餐飲場面，我們的秋日餐單則以醬油煮五花肉取代，用新鮮爽脆的生菜包著醃芝麻葉、蒜頭、五花肉甚至白飯一起吃，那種豐富的味道和口感融合起來，絕對是韓食中其中一個最令人回味無窮的吃法。
偶爾用小杯來一口韓國燒酒，解膩的同時，總覺得那酒精重重的苦澀感能令肉食更添味美，另外也可以用燒酒來簡單調製一下其他酒品如「燒啤」（燒酒加啤酒），這些都能把餐桌氣氛帶到最高點。
還記得跟親朋好友們去韓國旅行，不論是在首爾還是釜山，吃完第一場飽滿的正餐總覺得不夠滿足，在飄著樹葉香氣的清涼晚上散個步後，最少要來個「第二攤」才行，一來入鄉隨俗，要沾沾韓國的聚餐文化，二來難得一起在外遊玩，實在不想這麼快完結一天的行程。
這時我們總會找一家炸雞店來試試，有過不好吃的體驗也有嘗過超好吃的，但每次想起那些氣氛還是會回味無窮。所以如我們家以韓食宴客，帶點辣的原味炸雞是必定出現的菜式，於是也自然地加入到這個秋天的菜單了。
小吃方面，我們就來加點點西洋風情，在墨西哥粟米片上加入豬肉絲（墨西哥的「小肉」），鬆脆可口又惹味，以田園沙律醬作蘸醬，三樣材料配起來一起吃又是另一個美味與口感的平衡絕配。而在這盛宴中出現了兩道脆口的食物，來一杯「秋天恩物」雪梨汁為喉嚨帶來滋潤就最好不過了。
「食桌上的四季」其中一個理念是在任何時候也可在食桌上感受到四季的美麗，我們希望即使空間再少，大家也能在充滿美感與和諧的環境下用餐與生活，讓在家的時光更愉快。
在這個小小的秋天食桌上，harmone所挑選的琥珀色玻璃花器，有著秋天大地的沉穩感與清爽氣氛，放上由小金舍配搭的以陀螺花為主花和其他來自歐、美、澳和日的花材，在一桌韓國美食的伴隨下，讓大家感受到不同文化的產物在同一主題下互相融合所帶來的美感。
在香氣方面，我們為秋天調製的天然香氛蠟燭，是以清甜橙味再加上澳洲尤加利帶出沉穩乾燥的檀木香氣，再來是我們每個餐桌都有使用、由縫太太縫製的柔軟桌布，藍底雜花十分優雅。
席間播著韓國一些樂團如Standing Egg, 10cm, Urban Zakapa 等製作的輕音樂，如此一來，我們在視角、嗅覺、味覺、觸角以至聽覺都能感受到涼快、美味和放鬆的濃濃秋意。
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